vendredi 31 juillet 2015

Rillettes de saumon à la ricotta

Un apéro à l'improviste? Envie de fraîcheur?
Une petite recette express comme je les aime mais pleine de goût et de gourmandise!

A déguster sur du pain grillé, des gressins, des chips tortillas,...




Pour un bol:

  • 1 boite de saumon au naturel (170g poids égoûtté)
  • 160g de ricotta
  • 1/2 citron
  • Basilic & ciboulette
  • Sel, poivre, piment d'espelette

* Dans un petit saladier, émietter le saumon à la fourchette.

* Ajouter la ricotta, le jus du demi citron, 1/4 de zestes, les herbes et les épices. Bien mélanger et placer au frais jusqu'au moment de la dégustation.

Ne pas hésiter à ajouter un peu plus de ricotta si l'on veut des rillettes plus crémeuses...

Régalez-vous!

jeudi 30 juillet 2015

Boulettes de poulet aux herbes, sauce yahourt

Dans mon Nord, les températures ont un peu baissé mais on a eu besoin de fraîcheur pendant plusieurs jours.

Ces boulettes étaient parfaites, juste trempées dans leur sauce au yahourt grec et accompagnées d'une petite salade. Il n'en fallait vraiment pas plus.

Le coup de chaud au-dessus de la poêle en valait la peine ^_^


Source: Hélène


Pour 15-20 boulettes:

  • 400g de blanc de poulet environ (ou de l'haché de poulet)
  • 2-3 càs de son d'avoine
  • 1 botte de ciboulette
  • 1 botte de basilic
  • 2 càs de moutarde à l'ancienne
  • De la chapelure
  • 200g de yahourt grec
  • Jus de citron
  • Sel, poivre
* Commencer par préparer la sauce: Mélanger le yahourt avec 1 càc de moutarde, la moitié des herbes ciselées, du jus de citron et le sel & poivre. Placer au frais.

*  Mixer la viande en 2-3 fois pour ne pas faire chauffer le moteur du robot. Ajouter 2càs de moutarde, 1 càs de chapelure, le son d'avoine, l'autre partie des herbes, le sel et le poivre. Mixer à nouveau.

* Former des boules avec les mains et les rouler dans la chapelure.

* Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et les faire cuire environ 10 minutes en les retournant régulièrement pour qu'elles soient bien dorées sur toutes leurs faces.

* Servir chaud, tiède ou froid avec la sauce aux herbes bien fraîche.

Régalez-vous!

mercredi 29 juillet 2015

Cake du Sud: chorizo & olives

Pour un de vos repas express du soir ou pour un pique-nique, j'ai ce qu'il vous fait avec ce super cake au chorizo! Il est vraiment parfumé, d'autant plus que j'ai utilisé des olives marinées à l'ail et aux herbes.

Par contre, comme vous pourrez le remarquer sur la photo, la découpe a été chaotique... Comme il a été réalisé pour l'anniversaire de mon neveu, il était sur le buffet et tout le monde picorait.
Mais je vous conseille soit de prendre du chorizo en tranches (moins lourd et moins "résistant" face à un couteau), soit de le réaliser sous forme de muffins. Dans ce cas-là, il faudra adapter le temps de cuisson.



Source: Maiwenn


Pour 1 cake:
  • 180g de chorizo (piquant ou non, selon les goûts)
  • 100g d'olives (un mélange de vertes et noires pour moi)
  • 3 oeufs
  • 10cl d'huile d'olive
  • 10cl de crème liquide
  • 80g de farine de maïs
  • 70g de farine ordinaire
  • 40g de parmesan râpé
  • 60g de fromage râpé (un mélange pour moi)
  • 1 sachet de levure chimique
  • Sel, poivre

* Dans un saladier, battre les oeufs avec l'huile et la crème liquide.

* Ajouter ensuite les farines, la levure et les fromages. Saler un peu et donner quelques tours de moulin à poivre. Placer au frais pour 1/4h.

* Pendant ce temps, découper les olives et le chorizo en petits dés. Bien les mélanger à la pâte.

* Verser dans un moule à cake en silicone (ou des caissettes à muffins) et enfourner environ 45 minutes à 200°c (ou moins si vous faites des portions individuelles).

* Laisser refroidir avant de démouler et découper en morceaux.

Régalez-vous!


lundi 27 juillet 2015

Petits cakes spéculoos & chocolat blanc

Voili, voilou, après quelques semaines d'absence, je reviens avec des petits douceurs plein mon panier!
Ici, des petits cakes bien moelleux à base de pâte de spéculoos et agrémentés de quelques pépites de chocolat blanc... Une très bonne association ^_^


Source: Cooking Lili


Pour 8 cakes:

  • 2 oeufs
  • 100g de farine
  • 3 grosses càs de pâte de spéculoos
  • 40g de sucre blanc
  • 40g de sucre de canne
  • 80g de beurre
  • 1/2 càc de levure chimique
  • 80g de chocolat blanc (Callets Jacques)

* Faire fondre le beurre à feu doux ou au micro-ondes à faible puissance (350W).

* Dans un saladier, fouetter les oeufs avec les sucres. Ajouter le beurre fondu et la pâte de spéculoos et bien mélanger.

* Verser la farine et la levure tamisées en 2-3 fois, en mélangeant bien entre chaque ajout.

* Incorporer les pépites de chocolat blanc (achetées telles quelles ou une tablette taillée au couteau) délicatement.

* Verser dans des moules en silicone (ou moules beurrés et farinés) et enfourner pour 15-20 minutes à 180°c. Laisser refroidir avant de déguster!

Régalez-vous!