Boulettes de poulet au chorizo et sauce au brebis

Je ne connais personne qui n'aime pas les boulettes: elles peuvent s'accomoder de dizaines de façons différentes et chacun peut facilement y trouver son compte.

Celles-ci sont pleines de goût grâce au chorizo et la sauce au brebis convient à la perfection pour ce plat.

Source: Mademoiselle Cuisine

Pour 18 boulettes:

• 600g de blancs de poulet crus en cubes
• 2 tranches de pain de mie (pas mises)
• 10 cl de lait (lui non plus, du coup)
• 1 oignon
• 15g de parmesan râpé
• 90g de chorizo en tranches fines
• 1 oeuf
• Sel, poivre
• De la farine

Sauce:

• 180g de brebis (manchego)
• 2-3 càs de crème liquide

* Faire tremper le pain de mie dans le lait pendant quelques minutes.

* Mettre le poulet, le pain égoutté, ainsi que l'oignon grossièrement émincé, dans un mixeur. Mixer le tout en plusieurs impulsions (pour éviter de cramer le moteur).

* Verser la pâte obtenue dans un saladier, y ajouter l'oeuf, le parmesan et le chorizo coupé en petits morceaux. Assaisonner et mélanger.

* Mettre un peu de farine dans une assiette creuse. Former des boulettes entre vos mains (si elles sont humides, c'est plus facile!) et les rouler dans la farine.

* Les faire cuire dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile et les faire dorer sur toutes leurs faces.

* Pendant la cuisson, préparer la sauce: couper le fromage en dés et le placer dans une petite casserole avec la crème liquide. Faire fondre à feu doux en remuant régulièrement.

* Servir les boulettes avec cette sauce bien chaude et l'accompagnement de votre choix (des pâtes grecques dans mon cas).

Régalez-vous!!

Layer cake chocolat et beurre de cacahuète

Attention, voilà du lourd!

Il y a quelques semaines, une amie m'a mandaté pour préparer un gâteau pour son anniversaire et je me suis lancée dans l'aventure layer cake :-) (pour les novices, il s'agit d'un gâteau avec différents étages, tout simplement)

Enfin, elle avait mandaté une autre copine qui a eu, elle aussi, l'idée d'un layer cake (au citron, vraiment très bon) et d'autres invitées ont aussi apporté des douceurs... Bref, orgie de sucreries et beaucoup trop de desserts au final! Mais qu'est-ce que c'était bon! ^_^

Source: Chocolatetcaetera

Pour au moins 15 personnes:

Pour le gâteau:

• 200g de farine
• 150g de sucre
• 150g de beurre salé
• 200g de chocolat
• 100g de lait
• 6 oeufs
• 1/2 càc de levure

Pour le glaçage:

• 200g de beurre de cacahuète
• 100g de beurre mou
• 100g de sucre glace

* Faire fondre le chocolat et le beurre au  bain-marie (ou au micro-ondes).

*Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le lait et le mélange beurre & chocolat et mélanger. Terminer par la farine et la levure.

* Verser dans 2 moules ronds de 20cm de diamètre et cuire environ 20 minutes.Laisser refroidir avant de démouler.

* Pendant qu'ils refroidissent, préparer le glaçage: fouetter tous les ingrédients pendant quelques minutes pour rendre la préparation bien homogène.

* Couper les gâteaux en deux horizontalement. Poser le premier demi gâteau sur un plat de service, étaler une couche de glaçage, recouvrir du deuzième demi gâteau et ainsi de suite.

* Terminer par recouvrir le layer cake du glaçage restant et décorer selon l'inspiration. Laisser le gâteau au frais jusqu'au service.

A vos fourchettes!

Comme vous pouvez le constater, je n'ai "que" 3 couches... En fait, mes gâteaux n'étaient pas assez épais pour que je puisse les couper en deux sans risquer de les casser. J'en ai donc fait un troisième parce qu'il n'était pas assez "imposant" à mon goût ^_^

Croissants apéritifs à la feta et piment d'Espelette

Une recette apéritive express et tellement meilleure que ce que l'on peut trouver dans le commerce.
Surtout quand c'est préparé avec amouuuuuur :-)

Source: Novice en cuisine

Pour 16 croissants:

• 1 pâte feuilletée (je n'ai pas encore testé de la faire moi-même)
• 16 carrés de feta
• Du piment d'Espelette
• Des graines de pavot

* Découper la pâte feuilletée en 16 triangles: la couper en 4 quarts et découper chacun en 4 parts à peu près égales.

* Placer un carré de feta à l'extrémité la plus large, saupoudrer de piment d'Espelette et rouler pour former un croissant.

* Humidifier légèrement avec de l'eau ou badigeonner de jaune d'oeuf et saupoudrer de pavot.

* Enfourner pour environ 15 minutes à 180°c et déguster chaud.


Régalez-vous!

Sel au curry

Je pars du principe qu'il n'y a pas qu'à des périodes précises qu'il faut faire des cadeaux.

Voilà donc une petite attention toute simple à réaliser mais qui parfumera bien des plats!

Source: En toute gourmandise

Pour un petit pot:

• 50g de fleur de sel (souvenir de Bretagne)
• 1càc de curry
• 1 càs de coco râpée

* Mélanger tous les ingrédients et mettre dans le pot (sans en mettre à côté)!

A vous de parfumer vos plats de poisson, vos légumes,...

Blinis au sarrasin

Souvent, à l'apéritif, j'aime faire des tartinades: c'est facile, rapide, frais,... Bref, pas de raison de se priver!

Un incontournables des fêtes de fin d'année, chez moi, ce sont les rillettes de saumon! Elles sont généralement servies avec des crackers tout simples du commerce mais, cette année (enfin, l'année dernière... bouuuuuh, le temps passe vite!) j'ai eu envie "d'innover" et de faire de bons petits blinis!

L'étape la plus longue est, bien entendu, la cuisson mais ça en vaut vraiment la peine!
Ils étaient bien moelleux et leur petit goût de sarrasin apportait vraiment un plus aux rillettes :-)

Source: Gourmandiseries

Pour une cinquantaine de blinis:

• 40g de farine de sarrasin
• 100g de farine de froment
• 2 oeufs
• 8g de levure de boulanger sèche
• 20cl de lait entier
• 1 pincée de sel

* Faire tiédir le lait et y ajouter la levure, laisser reposer 5 minutes.

* Mélanger les farines dans un saladier, faire un puits au centre et y déposer les jaunes d'oeufs et le sel.Verser petit à petit le lait et mélanger doucement avec une cuillère en bois. Le mélange doit être homogène.

* Laisser de côté pendant 2 heures minimum.

* Au bout du temps de repos, monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte.

* Verser un peu de matière grasse dans une poêle et y déposer des petits tas de pâte à l'aide d'une cuillère à soupe (vous pouvez en cuire 4-5 à la fois).

* Lorsque des petits trous apparaissent à la surface, vous pouvez les retourner et les laisser cuire encore 2 minutes de l'autre côté.

Régalez-vous!

Boeuf aux oignons et coriandre

Ce plat aux saveurs asiatiques est vraiment un pur régal!
Très simple à préparer, il ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients et prend peu de temps.

Il faut juste s'y prendre un peu à l'avance, le temps que la viande marine :-)

Source: Clémence

Pour 2 personnes:

• 400g de faux-filet (steack pelé pour moi)
• 2 oignons
• 4 càs de sauce soja
• 1 grosse pincée de gingembre en poudre
• 1 càs de sucre
• 1 petite càc de purée d'ail
• 2 càs de sauce d'huitre
• 2 càs d'huile d'olive
• 1 petite càc de purée de piment (Sambal Oelek)
• De la coriandre fraiche

* Couper la viande en tranches fines et la mettre dans un saladier avec la sauce soja, le gingembre, l'ail, le piment et la sauce d'huitre. Laisser mariner pendant 2 heures.

* Emincer les oignons et les faire revenir dans une poêle. Lorsqu'ils sont tendres, ajouter le sucre et laisser caraméliser légèrement. Ajouter un peu d'eau, couvrir et laisser mijoter 15 minutes.

* Passé ce délai, ajouter la viande et la saisir sur feu vif pendant quelques minutes en mélangeant bien.

* Parsemer de coriandre et servir avec du riz (Thaï pour moi).

Régalez-vous!

Potage mâche et courgette

On ne pense jamais assez à mettre de la salade dans la soupe :-)
Voilà de quoi réchauffer les corps en cet hiver qui touche à sa fin... N'oubliez pas de souffler, c'est chaud!

Pour 1.5L de soupe:

• 1 oignon
• 150g de mâche
• 2 courgettes
• 1L de bouillon
• Sel, poivre, muscade
• Crème liquide

* Emincer l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive.

* Une fois qu'il est tendre, ajouter la mâche et la faire tomber pendant quelques minutes.

* Ajouter les deux courgettes coupées en dés.

* Verser le bouillon et faire cuire pendant une vingtaine de minutes. Les courgettes seront cuites lorsque votre couteau pourra rentrer facilement dedans.

* Mixer le potage, assaisonner et ajouter un filet de crème liquide.

Rien de plus simple :-)

Régalez-vous! 

Smiley ganache Kinder

Après les biscuits pour l'apéritif de vendredi, je vous propose un petit plaisir sucré...
Une petite douceur style mini BN avec un côté encore plus régressif avec son coeur de ganache au Kinder!

Les filles d'une amie n'en ont fait qu'une bouchée :-)

Source: La main à la pâte

Pour 30 smiley (soit 60 biscuits):

• 115g de beurre mou
• 65g de sucre blanc
• 35g de sucre roux
• 300g de farine
• 1 oeuf
• 1 càs de sirop de sucre de canne
• 1/2 càc d'extrait de vanille
• 1 càc de levure chimique
• 10-15 barres de Kinder mini
• 3-5 cl de crème liquide

* Dans un saladier (ou au robot), fouetter le beurre mou avec les sucres. Ajouter l'oeuf, la farine et la levure et mélanger jusqu'à obtenir une boule de pâte. A priori, il n'est pas nécessaire de la mettre au frais mais c'est à vous de juger ce que vous en pensez.

* Etaler la pâte sur un plan de travail fariné et découper des formes à l'emporte-pièce. Vous devez en avoir autant de pleins que d'évidés.

* Enfourner pour 10-12 minutes à 180°c, les biscuits ne doivent pas trop colorer.

* Les laisser refroidir sur une grille.

* Préparer la ganache en faisant fondre les Kinder coupés en morceaux avec la crème sur feu doux (j'ai utilisé le micro-ondes).

* Laisser refroidir un peu avant de faire l'assemblage des biscuits: une petit càc de ganache au centre d'un biscuit plein et on recouvre d'un biscuit évidé en appuyant légèrement pour les souder.

Régalez-vous et souriez à la vie ;-)

Sablés parmesan et piment d'Espelette

Adieu chips et cacahuètes, vive les biscuits maison pour l'apéro du vendredi!

Bon, ok, j'avoue, j'ai toujours un paquet de chips au-cas-où-quelqu'un-débarque-vraiment-vraiment-à-l'improviste-et-que-je-n'ai-pas le temps.

Mais, ces biscuits-là, c'est vraiment trop bon! Comme vous pouvez le constater, la photo a été prise au moment des fêtes :-) mais je les ai déjà réalisés plusieurs fois et ils ont toujours du succès!

Source: Les petits plats de Rose

Pour une grosse vingtaine de biscuits:

• 120g de parmesan
• 150g de farine
• 120g de beurre salé bien froid
• 1 grosse càc de piment d'Espelette

* Mélanger la farine et le piment d'Espelette. Ajouter le beurre froid coupé en dés et mélanger du bout des doigts pour obtenir une pâte style crumble.

* Ajouter enfin le parmesan et former une boule avec la pâte. La filmer et la placer pour 1 heure au frais.

* Etaler la sur un plan de travail fariné sur environ 1cm d'épaisseur et la découper avec un emporte-pièce jusqu'à épuisement.

* Placer les futurs sablés sur une feuille de silicone ou une feuille à pâtisserie et mettre au four 12-15 minutes à 180°c.

Régalez-vous!

Gâteau à la framboise crumbleizé

Mes proches vous le diront, une recette de dessert sans chocolat, c'est un exploit pour moi!
Et en plus, s'il y a des fruits, c'est presque un miracle :-)

Le sucré du gâteau est bien balancé par l'acidité des framboises et il y a un mélange de textures très sympa: moelleux dedans, croustillant dessus.

Bref, testez-le ;-)

Source: Food for love

Pour le gâteau:

• 180g de beurre
• 250g de sucre blanc
• 3 oeufs
• 190g de farine
• 1 càc d'extrait de vanille
• 2 càc de levure chimique
• 350g de framboises surgelées

Pour le crumble:

• 100g de farine
• 100g de poudre d'amande
• 100g de sucre blanc
• 100g de beurre

* Commencer par préparer le crumble: mélanger tous les ingrédients (à la main ou au robot) jusqu'à obtenir une pâte sableuse. La placer au frais pendant la préparation du gâteau.

* Fouetter le beurre mou avec le sucre. Ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque.

* Verser la vanille ainsi que la farine et la levure tamisées et bien mélanger.

* Beurrer un moule à charnière de 24cm et verser la pâte. Répartir les framboises ainsi que les miettes de crumble.

* Enfourner environ 1h dans un four préchauffé à 180°c. Si votre gâteau colore trop vite, n'hésitez pas à couvrir avec de l'aluminium.

* Bien laisser refroidir avant de démouler et déguster.

Régalez-vous!

Gratin de pomme de terre truffé

Voici un bon petit gratin pour la fin de l'hiver.
Un simple gratin dauphinois parfumé à la truffe qui fera des heureux, c'est garanti!
Désolée mais, pour une fois, les mesures ne sont pas précises.

Pour 4 personnes:

• 2 très grosses pommes de terre (700g peut-être)
• Crème fraiche liquide
• Huile de truffe
• Poivre, muscade et sel à la truffe (Marque Terre Exotique)
• Parmesan (facultatif)

* Commencer par éplucher les pommes de terre, les rincer et les couper en tranches fines et régulières. Si vous avez une mandoline, ça sera plus rapide.

* Verser quelques gouttes d'huile de truffe dans un plat à gratin et l'étaler sur tous les côtés avec un essuie-tout.

* Former une première couche uniforme de pommes de terre; il ne doit pas y avoir de trous entre elles (environ la moitié des tranches).

* Verser un peu de crème dessus et assaisonner avec le sel à la truffe, le poivre et la muscade selon votre goût.

* Former une seconde (et dernière, normalement) couche de pommes de terre et procéder comme précédemment. Parsemer légèrement de parmesan râpé si vous le souhaitez.

* Enfourner 30-40 minutes dans le four préchauffé à 180°c. Les pommes de terre sont cuites lorsque votre couteau les transperce facilement.

Conseil: Ayez la main légère sur l'huile de truffe, ça peut devenir rapidement écoeurant, voire inmangeable.

Régalez-vous!