Muffins pépites de chocolat et touche de cacahuète

Encore un petit plaisir sucré pour le petit déjeuner ou un bon goûter réconfortant que je vous présente aujourd'hui.

Des muffins bien dodus, des pépites de chocolat au lait et une touche de beurre de cacahuète... Hyper gourmand!

Source: Cuisine et cigares

Pour 8 gros muffins:

• 200g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 100g de pépites de chocolat
• 80g de sucre roux
• 12cl de lait
• 60g de beurre
• 2 oeufs
• 8 càc de beurre de cacahuète (crunchy)
• 1 càc de vanille liquide

* D'un côté, mélanger tous les ingrédients secs: farine, levure, sucre, pépites de chocolat.

* Dans un autre saladier, mélanger le beurre fondu, le lait, les oeufs et la vanille.

* Amalgamer rapidement les 2 préparations.

* Remplir à moitié des moules à muffins (en silicone), mettre une càc de beurre de cacahuète au centre de chaque et recouvrir de pâte.

* Enfourner pour 15-20 à 180°c.

* Bien surveiller la cuisson car ils sont plus secs s'ils sont trop cuits.

Bon appétit!

Entremets poire et chocolat

Les fêtes approchent et ce dessert pourrait vraiment faire l'affaire pour clore un bon repas!

Le mariage de la poire et du chocolat n'est plus à prouver et ces deux ingrédients font encore une fois un carton dans ce dessert tout léger.

Je l'ai réalisé pour 10 personnes lors d'un anniversaire et il n'en restait plus grand chose :-)

Source: Hanane

Pour 10 personnes:

Base au chocolat:

• 150g de chocolat noir
• 50g de farine
• 100g de beurre
• 60g de sucre
• 3 oeufs
• 2 càs de poudre d'amande
• 1 petite càc de levure chimique 

Mousse de poires:

• 35cl de crème liquide à fouetter
• 500g de purée de poires (poires au sirop mixées, sans jus)
• 60g de sucre (de canne pour moi)
• 4 feuilles de gélatine de 2g

"Brownie"

* Faire fondre le chocolat avec le beurre (bain-marie ou micro-ondes).

* Fouetter les oeufs avec le sucre et les ajouter au chocolat fondu.

* Ajouter la poudre d'amande et terminer par la farine et la levure.

* Verser la pâte dans un moule à charnière ou directement dans un cadre de pâtisserie.

* Cuire 15-20 minutes à 180°c et laisser refroidir complètement.

Mousse

* Fouetter la crème liquide en chantilly, en ajoutant le sucre petit à petit et réserver au frais.

* Faire ramollir les feuilles de gélatine pendant 10 minutes dans un bol d'eau froide.

* Faire chauffer une partie de la purée de poires et y ajouter la gélatine égouttée. Mélanger ensuite avec le reste de la purée de poires.

* Incorporer la purée à la chantilly, petit à petit.

* Verser la mousse sur le brownie et placer au frais pour plusieurs heures (une nuit, idéalement).

* Décorer selon vos goûts avant de servir.

Régalez-vous!

Bredeles aux noisettes

La période des fêtes se rapproche alors, comme tout le monde, je me mets aux Bredeles. :-)
Je réalise des biscuits en permanence en cours d'année mais il y a une ambiance spéciale à les faire en cette période je trouve.
Cette recette est toute simple, rapide et ne nécessite pas de matériel particulier: le rêve des gourmand(e)s pressé(e)s!

Source: Les yeux plus gros que le ventre

Pour une quarantaine de biscuits:

• 250g de beurre mou
• 250g de farine
• 120g de sucre
• 170g de noisettes (en poudre)

* Battre le beurre et le sucre pendant 5 minutes et ajouter ensuite la farine et les noisettes en poudre (petit conseil, il est bien plus économique de les mixer soi-même).

* Former une boule et la placer 30 minutes au frigo dans du film plastique.

* Garnir une plaque ou une grille de papier cuisson et disposer des boules de la taille d'une petite noix (ou d'une grosse noisette) dessus.

* Les écraser légèrement à l'aide d'une fourchette et faire cuire environ 10 minutes à 180°c.

* Ils doivent légèrement dorer.

Si vous le souhaitez, vous pouvez les saupoudrer de sucre glace une fois qu'ils sont refroidis.

Bon biscuits!

Tartelettes aux oignons, pignons et chèvre

Pour changer un peu, je vous propose une petite recette de tarte salée.
J'ai eu ma grande période "quiche" et J. veut difficilement encore en entendre parler tellement il a été gavé :-)

J'ai eu l'occasion d'en faire pour le buffet d'anniversaire de ma nièce et elles ont bien plu.
Le format ici est un peu grand mais elles étaient coupées en 4 pour que tout le monde puisse en profiter.

Source: Quand Nad cuisine

Pour 5 tartelettes:

La pâte:

• 200g de farine
• 8 cl d'eau
• 8cl d'huile d'olive
• Thym et sel

Garniture:

• 3 oignons
• 1 oeuf
• 15cl de crème liquide
• 40g de pignons
• Huile d'olive
• Sel, poivre, paprika
• 1 bûche de chèvre

* Pour préparer la pâte, mélanger tout d'abord les ingrédients secs (farine, sel et thym). Ajouter ensuite l'eau et l'huile et mélanger rapidement jusqu'à l'obtention d'une boule. Si la pâte est trop travaillée, elle va devenir dure.

* Emincer finement les oignons et les faire revenir dans l'huile avec du sel et du paprika. Les laisser fondre pendant une vingtaine de minutes et les laisser refroidir.

* Griller les pignons à sec dans une poêle et les concasser grossièrement.

* Dans un bol, mélanger l'oeuf, la crème, les pignons et les oignons. Assaisonner.

* Etaler la pâte finement, découper des cercles un peu plus grands que vos moules et foncer les empreintes.

* Répartir la garniture et ajouter 4 demis rondelles de chèvre sur le dessus.

* Enfourner pour environ 25 minutes à 180°c.

* Laisser refroidir légèrement avant de servir, sous peine de vous brûler :-)

Elles peuvent être servies en entrée avec une salade ou, comme moi, coupées en quartiers pour l'apéritif.

Bon appétit!