samedi 13 décembre 2014

Muffins pépites de chocolat et touche de cacahuète

Encore un petit plaisir sucré pour le petit déjeuner ou un bon goûter réconfortant que je vous présente aujourd'hui.

Des muffins bien dodus, des pépites de chocolat au lait et une touche de beurre de cacahuète... Hyper gourmand!



Pour 8 gros muffins:


  • 200g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 100g de pépites de chocolat
  • 80g de sucre roux
  • 12cl de lait
  • 60g de beurre
  • 2 oeufs
  • 8 càc de beurre de cacahuète (crunchy)
  • 1 càc de vanille liquide

* D'un côté, mélanger tous les ingrédients secs: farine, levure, sucre, pépites de chocolat.

* Dans un autre saladier, mélanger le beurre fondu, le lait, les oeufs et la vanille.

* Amalgamer rapidement les 2 préparations.

* Remplir à moitié des moules à muffins (en silicone), mettre une càc de beurre de cacahuète au centre de chaque et recouvrir de pâte.

* Enfourner pour 15-20 à 180°c.

* Bien surveiller la cuisson car ils sont plus secs s'ils sont trop cuits.

Bon appétit!

mercredi 10 décembre 2014

Entremets poire et chocolat

Les fêtes approchent et ce dessert pourrait vraiment faire l'affaire pour clore un bon repas!

Le mariage de la poire et du chocolat n'est plus à prouver et ces deux ingrédients font encore une fois un carton dans ce dessert tout léger.

Je l'ai réalisé pour 10 personnes lors d'un anniversaire et il n'en restait plus grand chose :-)



Source: Hanane


Pour 10 personnes:

Base au chocolat:


  • 150g de chocolat noir
  • 50g de farine
  • 100g de beurre
  • 60g de sucre
  • 3 oeufs
  • 2 càs de poudre d'amande
  • 1 petite càc de levure chimique 

Mousse de poires:

  • 35cl de crème liquide à fouetter
  • 500g de purée de poires (poires au sirop mixées, sans jus)
  • 60g de sucre (de canne pour moi)
  • 4 feuilles de gélatine de 2g

"Brownie"

* Faire fondre le chocolat avec le beurre (bain-marie ou micro-ondes).

* Fouetter les oeufs avec le sucre et les ajouter au chocolat fondu.

* Ajouter la poudre d'amande et terminer par la farine et la levure.

* Verser la pâte dans un moule à charnière ou directement dans un cadre de pâtisserie.

* Cuire 15-20 minutes à 180°c et laisser refroidir complètement.


Mousse

* Fouetter la crème liquide en chantilly, en ajoutant le sucre petit à petit et réserver au frais.

* Faire ramollir les feuilles de gélatine pendant 10 minutes dans un bol d'eau froide.

* Faire chauffer une partie de la purée de poires et y ajouter la gélatine égouttée. Mélanger ensuite avec le reste de la purée de poires.

* Incorporer la purée à la chantilly, petit à petit.

* Verser la mousse sur le brownie et placer au frais pour plusieurs heures (une nuit, idéalement).

* Décorer selon vos goûts avant de servir.

Régalez-vous!

jeudi 4 décembre 2014

Bredeles aux noisettes

La période des fêtes se rapproche alors, comme tout le monde, je me mets aux Bredeles. :-)
Je réalise des biscuits en permanence en cours d'année mais il y a une ambiance spéciale à les faire en cette période je trouve.
Cette recette est toute simple, rapide et ne nécessite pas de matériel particulier: le rêve des gourmand(e)s pressé(e)s!



Pour une quarantaine de biscuits:


  • 250g de beurre mou
  • 250g de farine
  • 120g de sucre
  • 170g de noisettes (en poudre)

* Battre le beurre et le sucre pendant 5 minutes et ajouter ensuite la farine et les noisettes en poudre (petit conseil, il est bien plus économique de les mixer soi-même).

* Former une boule et la placer 30 minutes au frigo dans du film plastique.

* Garnir une plaque ou une grille de papier cuisson et disposer des boules de la taille d'une petite noix (ou d'une grosse noisette) dessus.

* Les écraser légèrement à l'aide d'une fourchette et faire cuire environ 10 minutes à 180°c.

* Ils doivent légèrement dorer.

Si vous le souhaitez, vous pouvez les saupoudrer de sucre glace une fois qu'ils sont refroidis.

Bon biscuits!

mercredi 3 décembre 2014

Tartelettes aux oignons, pignons et chèvre

Pour changer un peu, je vous propose une petite recette de tarte salée.
J'ai eu ma grande période "quiche" et J. veut difficilement encore en entendre parler tellement il a été gavé :-)

J'ai eu l'occasion d'en faire pour le buffet d'anniversaire de ma nièce et elles ont bien plu.
Le format ici est un peu grand mais elles étaient coupées en 4 pour que tout le monde puisse en profiter.





Pour 5 tartelettes:

La pâte:


  • 200g de farine
  • 8 cl d'eau
  • 8cl d'huile d'olive
  • Thym et sel
Garniture:

  • 3 oignons
  • 1 oeuf
  • 15cl de crème liquide
  • 40g de pignons
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre, paprika
  • 1 bûche de chèvre

* Pour préparer la pâte, mélanger tout d'abord les ingrédients secs (farine, sel et thym). Ajouter ensuite l'eau et l'huile et mélanger rapidement jusqu'à l'obtention d'une boule. Si la pâte est trop travaillée, elle va devenir dure.

* Emincer finement les oignons et les faire revenir dans l'huile avec du sel et du paprika. Les laisser fondre pendant une vingtaine de minutes et les laisser refroidir.

* Griller les pignons à sec dans une poêle et les concasser grossièrement.

* Dans un bol, mélanger l'oeuf, la crème, les pignons et les oignons. Assaisonner.

* Etaler la pâte finement, découper des cercles un peu plus grands que vos moules et foncer les empreintes.

* Répartir la garniture et ajouter 4 demis rondelles de chèvre sur le dessus.

* Enfourner pour environ 25 minutes à 180°c.

* Laisser refroidir légèrement avant de servir, sous peine de vous brûler :-)


Elles peuvent être servies en entrée avec une salade ou, comme moi, coupées en quartiers pour l'apéritif.

Bon appétit! 

vendredi 28 novembre 2014

Sablés parmesan, maïs et amandes

Apéro time!

Le petit plaisir salé d'aujourd'hui nous vient du joli blog Un déjeuner de soleil et a fait l'unanimité auprès de ma famille il y a quelques semaines.
De belles petites étoiles pour nous approcher un peu des fêtes de fin d'année...




Pour un peu plus de 40 pièces:


  • 100g de farine
  • 50g de farine de maïs
  • 50g de poudre d'amandes
  • 100g de parmesan râpé
  • 70g de beurre salé ramolli
  • 30g d'huile d'olive
  • 1 oeuf
  • Fleur de sel, poivre


* Mélanger les ingrédients secs (farines, parmesan, amandes, épices) avec le beurre ramolli.

* Une fois que votre pâte est homogène, ajouter l'oeuf et mélanger à nouveau.

* Former une boule et la placer 30 minutes au frigo dans du papier film.

* Etaler la pâte sur quelques millimètres d'épaisseur et découper des formes à l'emporte-pièce (ou avec un verre).

* Faire cuire environ 15 minutes à 180°c, les sablés doivent être légèrement dorés.

La pâte est bien souple à travailler, c'est nickel!


Sur ce, santé!

jeudi 27 novembre 2014

Cake à la banane et aux épices

Envie d'une bonne tranche de cake réconfortant? Celui-ci est fait pour vous!

Je dois faire un aveu...  Aucun de nous deux n'apprécie vraiment de manger des bananes juste comme ça, je les achète donc uniquement dans le but de les transformer en gâteaux..



Source: un magazine télé, il y a longtemps


Pour un cake:


  • 3 bananes bien mûres
  • 100g de beurre (salé ou non) fondu
  • 3 oeufs
  • 50g de sucre de canne
  • 100g de farine
  • 1 càs de levure
  • 3 càs de miel liquide
  • 1 càc de canelle
  • 1 càc de vanille
  • Quelques pépites de chocolat (facultatif mais tellement bon...)

* Préchauffer le four à 180°c.

* Battre les oeufs entiers avec le sucre.

* Incorporer la farine, la levure, le miel, les épices, le beurre fondu et et les bananes coupées en rondelles. Mélanger intimement.

* Verser la pâte dans un moule en silicone (ou un moule classique beurré et fariné) et parsemer de pépites de chocolat (ou pas).

* Enfourner pour environ 45 minutes.


Bon appétit!

vendredi 21 novembre 2014

Billes de saumon aux chips de crevettes

Cette semaine, pas de biscuits pour l'apéro mais une idée originale que j'avais trouvée chez Clémence.
Je l'ai simplement adaptée avec du saumon car je n'aime pas le thon.




Pour une dizaine de billes (selon la taille):


  • Une boite de 170g de saumon
  • 125g de Philadelphia
  • 2 càs de salade du pêcheur
  • 25g de kroepoek
  • Sel, poivre

* Egoutter le saumon et l'écraser à la fourchette avec le Philadelphia.

* Une fois la préparation homogène, ajouter les algues et les chips réduites en poudre (ce n'est pas grave s'il reste des petits morceaux). Bien mélanger.

*  Assaisonner et façonner des billes. Les placer au moins une heure au frais.


Je les ai laissées telles quelles mais vous pouvez également écraser à nouveau 25g de chips et rouler les billes dedans juste avant de servir.

Bon apéro!

jeudi 20 novembre 2014

Cookies pâte de spéculoos et chocolat

Une petite recette de cookies bien appréciée par ma famille et mes collègues (la preuve avec cette boite vide).
Bien moelleux, pas trop sucrés et un chouette petit goût de spéculoos.

Seul bémol, avec la quantité de pâte de spéculoos utilisée, j'aurais cru sentir mieux son arôme... J'ajouterai peut-être une cuillère à café d'épices à pain d'épices la prochaine fois.


Source: Aime & Mange


Pour 25 cookies:


  • 260g de pâte de spéculoos
  • 200g de farine
  • 100g de sucre roux
  • 50g de beurre
  • 2 oeufs
  • 2 càc de bicarbonate de soude
  • 150g de pépites de chocolat


* Mélanger le beurre ramolli et le sucre à la spatule ou au fouet électrique. Ajouter les oeufs et la pâte de spéculoos en mélangeant bien.

* Ajoute ensuite la farine et le bicarbonate.

* Terminer par les pépites de chocolat.

* Former des boules de la taille d'une noix, les aplatir légèrement et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Ils s'étalent un peu à la cuisson, il vaut mieux les espacer.

* Enfourner pour une dizaine de minutes à 180°c.


A tremper, encore un peu tièdes, dans un verre de lait :-D

mercredi 19 novembre 2014

Cake rhum et vanille

Par ce temps maussade, une petite tranche de cake est toujours la bienvenue.
Un chocolat chaud, un plaid, un canapé confortable... Autant d'éléments essentiels pour l'apprécier encore plus :-)

Voici un petit cake tout simple mais vraiment bien parfumé et qui se tient bien à la découpe.
J. n'était juste pas très content que je lui pique son rhum, mais c'était pour la bonne cause :-p



Pour un cake:


  • 3 oeufs
  • 180g de sucre
  • 180g de farine
  • 180g de beurre salé fondu
  • 1 gousse de vanille 
  • 1 verre à liqueur de rhum ambré

* Fouetter les jaunes avec le sucre pour que le mélange blanchisse.

* Ajouter petit à petit le beurre fondu et la farine, en alternance. Viennent ensuite le rhum et les graines de la gousse de vanille.

* Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au reste de la pâte.

* Verser la pâte dans un moule à cake en silicone (ou un moule normal beurré et fariné) et enfourner à 170° pendant environ 35-40 minutes.

* Pour vérifier qu'il est cuit, la lame de votre couteau doit ressortir sèche.

Bon appétit!

mardi 18 novembre 2014

Lasagnes ricotta et saucisse

Enfin, diront certains! Un plat!
Ce n'est pas faute de cuisiner tous les jours ou presque mais je n'ai pas encore compris comment les autres bloggeurs arrivent à prendre des photos magnifiques avec mise en scène et tout et tout ET à manger chaud...

Je n'ai d'ailleurs pas de photos des lasagnes après passage au four car mes invités ce sont rués dessus; il faudra donc se contenter de cette ébauche :-)

Nous étions 8 ce jour-là, j'avais donc dû doubler les proportions que je vous transmets.



Pour 4 personnes:


  • 1 paquet de feuilles de lasagnes fraiches Giovanni Ranna
  • 400g de chair à saucisse
  • 300g de ricotta
  • 800g de tomates concassées en conserve
  • 100g de mozzarella
  • 80g de parmesan
  • 1 oignon
  • 1 verre de vin blanc (environ 15cl)
  • De la purée de piment
  • Un peu de lait
  • Romarin, graines de fenouil et sel


* Peler et couper finement l'oignon. Le faire revenir dans l'huile d'olive avec une petite cuillère à café de purée de piment (sambal oelek), le romarin et le fenouil.

* Lorsque l'oignon est tendre, ajouter la chair de la saucisse détaillée en morceaux (après avoir enlevé le boyaux) et faire revenir quelques minutes.

* Verser le verre le vin blanc et le laisser s'évaporer avant d'ajouter les tomates. Laisser mijoter environ 1/2h pour que la sauce épaississe un peu.

* Pendant ce temps-là, mélanger la ricotta avec le parmesan, du sel, du poivre et du romarin.Remettre la préparation au frigo en attendant le montage.

* Une fois la sauce prête, en mettre une couche dans un plat à gratin, déposer ensuite 2 ou 3 feuilles de lasagnes (selon la taille du plat) recouvertes de la préparation à la ricotta et ajouter de la mozzarella. Remettre des feuilles de pâtes, de la sauce, des pâtes avec de la ricotta et terminer par des dès de mozzarella.

* Placer au four à 180°c pour environ 25 minutes.


Verdict: un plat bien parfumé qui n'a pas fait un pli!

Bon appétit!

Soupe épinards - brocoli

Je ne sais pas pour vous mais chez moi, il fait vraiment moche!
La saison de la confort food a repris, ce qui est synonyme de plats dégoulinants de fromage, de chocolat sous toute ses formes et... de soupes!

En voici une toute simple, sortie de ma petite tête avec ce qu'il y avait dans le frigo ce jour-là.




Pour un bon litre de soupe:


  • 1 gros oignon
  • 200g d'épinards frais
  • 1 petite de brocoli
  • 1L de bouillon (légumes ou poulet)
  • 1 à 2 càs de mascarpone
  • Sel, poivre, muscade, ail en poudre
  • Estragon


* Eplucher l'oignon, le couper grossièrement et détailler le brocoli en bouquets.

* Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Une fois qu'il est tendre, ajouter les épinards (préalablement lavés!) et les faire tomber quelques minutes. Ajouter ensuite le brocoli et remuer.

* Verser le bouillon à hauteur (selon la taille de vos légumes, vous utiliserez peut-être plus d'un litre) et laisser mijoter à feu doux pendant une vingtaine de minutes.

* Vérifier la cuisson du brocoli avec un couteau, il doit être tendre et la lame doit le traverser facilement.

* Mixer le potage, ajouter l'assaisonnement et le mascarpone et passer une nouvelle fois le mixeur plongeant.


Un bon morceau de pain tartiné de beurre salé et vous n'avez plus qu'à déguster!

vendredi 14 novembre 2014

Biscuits croustillants Vache qui rit et parmesan

Je suis d'humeur généreuse, je vous propose donc une seconde recette de "petites choses à grignoter à l'apéritif".
Ici non plus, pas de temps de repos. Si vous finissez comme moi le boulot à 17h, vous pourrez facilement trinquer à 18h30 sachant que le plus long sera certainement votre trajet du retour :-)





Pour environ 15 biscuits:


  • 2 Vache qui rit
  • 20g de parmesan
  • 60g de farine de froment
  • 15g de farine complète (seigle, épeautre,...)
  • 50g de beurre
  • 1/2 càc de levure chimique
  • Parmesan pour saupoudrer
  • Un peu de sel


* Dans un robot ou à la fourchette, mélanger le beurre et les Vache qui rit pour obtenir un préparation lisse.

* Ajouter ensuite les farines, la levure, le sel et le parmesan pour former une pâte.

* Etaler celle-ci sur un plan de travail fariné.

* Découper des formes avec un emporte-pièce et les placer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faire des petits trous avec une fourchette et enfourner pour une petite quinzaine de minutes à 180°c.

* Parsemer de parmesan dès la sortie du four et attendre quelques minutes avant de fêter le weekend!

Biscuits apéritifs au cheddar, parmesan et ciboulette

Le voilà qui arrive, celui que tout le monde attend... le weekend!
Le mien s'annonce bien rempli avec famille et amis qui nous rendent visite mais j'adore ça!

Pour encore mieux profiter de ces instants conviviaux, je vous propose une nouvelle recette de biscuits apéro.
Il n'y a pas de temps de repos et la pâte est bien souple à travailler: aucune excuse permise pour passer à côté (à moins de ne pas aimer le fromage).





Une quarantaine de biscuits:


  • 90g de cheddar râpé
  • 35g de beurre fondu
  • 50g de parmesan râpé
  • 100g de farine
  • 1,5càs de crème fraiche
  • 1càc de fleur de sel
  • Ciboulette (ou toute autre herbe qui vous plaira)


* Dans un saladier, mélanger le cheddar, le beurre, le sel et la crème pour obtenir un mélange homogène.

* Dans un second récipient, mêler la farine, le parmesan et les herbes.

* Verser ces ingrédients en plusieurs fois sur la préparation au cheddar, jusqu'à l'obtention de gros grumeaux.

* Former une belle boule et l'étaler ensuite sur un plan de travail fariné.

* Découper des formes dans la pâte avec un emporte-pièce et les placer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

* Enfourner pour 15-20 minutes à 150°c.

* Laisser refroidir et... à votre santé!

jeudi 13 novembre 2014

Pattes de Sakura

Elles sont plus communément appelées pattes de chat! Mais le mien s'appelle Sakura, alors voilà :-)
J'ai déjà testé pas mal de recettes de biscuits mais celle-ci est vraiment une des meilleures que j'ai réalisée.

C'est simple, les réactions des goûteurs sont toujours les mêmes: "C'est vraiment toi qui les as faits?!", "Tu les as acheté où?", "C'est quelle marque?",...
Bref, tout ça pour dire que vous ne devez pas hésiter et les tester très vite!!




Pour environ 40 biscuits:


  • 100g de sucre glace
  • 120g de beurre salé ramolli
  • 1 oeuf
  • 50g de poudre d'amandes
  • 350g de farine
  • 10cl d'huile neutre
  • 1 sachet de sucre vanille (ou 2càs de fait maison)
  • 1càc de levure chimique
  • 120g de chocolat noir ou au lait


* Travailler le beurre avec les 2 sucres pour obtenir un mélange homogène.

* Incorporer ensuite l'oeuf et l'huile que vous aurez choisie.

* Ajouter enfin la farine, la poudre d'amande et la levure et former une boule (ne pas hésiter à y mettre les mains).

* Former des boulettes de la taille d'une noix et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

* Les aplatir légèrement grâce à une fourchette et les faire cuire environ 12 minutes à 180°c.

* Lorsque les sablés sont refroidis, faire fondre le chocolat au bain-marie (ou micro-ondes, puissance minimale) et y tremper partiellement les pattes de chat.

* Laisser sécher et déguster!! 

mercredi 12 novembre 2014

Mousse au Toblerone

Des invités ce weekend ou simplement envie d'une petite douceur réconfortante?
Rien de plus facile et rapide avec cette petite mousse! Le plus long sera de patienter avant de pouvoir la déguster :-)




Pour 6 verrines:


  • 300g de Toblerone
  • 15cl de crème fraiche
  • 3 oeufs (1jaune + 3blancs)
  • 75g de sucre


* Casser le chocolat et le faire fondre avec la crème dans une casserole, sur feu doux. Si vous êtes pressés, vous pouvez également le passer au micro-ondes 2 minutes à puissance minimale.

* Lorsque la préparation est bien lisse, intégrer 1 jaune d'oeuf et laisser refroidir.

* Battre ensuite les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel en y ajoutant progressivement le sucre.

* Une fois les blancs montés en neige, les incorporer délicatement au chocolat.

* Répartir dans des verrines et placer pour plusieurs heures au frigo.

Je les ai servies avec de délicieuses petites pattes de chat, dont la recette arrive très vite.

Quand j'ai un "surplus" de mousse, je m'en sers comme pâte à tartiner les jours suivants: trop bon!

jeudi 6 novembre 2014

Potage tomate - banane

Non, non, vous n'avez pas de problème de vue :-)
Il fait noir tôt maintenant, le vent souffle et les températures ont baissés... Le temps est donc revenu aux bonnes petites soupes!
En voici une qui change de l'ordinaire et que j'ai déjà réalisée plusieurs fois ces dernières années.


Source: découpée d'un magazine


Pour un petit litre de soupe:


  • 1boite de tomates pelées (400g)
  • 1 banane mûre
  • 75cl de bouillon
  • 1càs de farine
  • 1càs de beurre
  • 1 grosse càc de curry
  • de la crème liquide
  • sel, poivre

* Faire fondre le beurre dans une casserole, y ajouter la farine et faire cuire quelques instants en remuant.

* Ajouter les tomates pelées et la banane coupée en rondelles.

* Après quelques minutes, verser le bouillon et le curry et laisser mijoter à feu doux pendant une dizaine de minutes.

* Mixer, saler et poivrer selon votre goût, ajouter un peu de crème et parsemer de persil ou coriandre.

Bonne soupe!

Sablés d'Halloween à la fleur de sel

Je sais, je suis en retard!
Cependant, l'avantage avec ces sablés, c'est qu'ils peuvent être réalisés n'importe quand, il suffit juste de changer d'emporte-pièce.

Je n'avais pas ce qu'il fallait sous la main mais rien ne vous empêche de les décorer à votre goût.



Source: Chef Nini


Une quinzaine de sablés:


  • 200g de farine
  • 1oeuf
  • 80g de beurre
  • 60g de sucre
  • Entre 1 et 2càc de fleur de sel


* Fouetter l'oeuf et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

* Ajouter le beurre mou, la farine et la fleur de sel et sabler du bout des doigts.

* Lorsque la pâte n'est plus collante (j'ai rajouté 20g de farine par rapport à la recette originale), former une boule, l'entourer de papier film et la placer 1heure au frigo pour qu'elle durcisse.

* Fariner votre plan de travail et étaler la pâte sur quelques mm.

* Découper des formes avec un emporte-pièce et placer les biscuits obtenus sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

* Enfourner à 180°c pour environ 15 minutes; vos sablés doivent être légèrement dorés.

N'hésitez pas à les plonger dans du cacao pour un bon goûter réconfortant!

mardi 28 octobre 2014

Pâte à tartiner chocolat au lait et fruits de la passion

En panne d'idée pour le petit déjeuner??
Voici une idée originale et pleine de peps pour bien démarrer la journée.

J. a découvert qu'il détestait l'association des deux ingrédients principaux, j'ai eu le pot pour moi toute seule et je me suis régalée.




Pour un gros pot:


  • 1 tube de lait concentré sucré
  • 100g de chocolat au lait
  • le jus et la pulpe de 4 fruits de la passion bien mûrs
  • 20g de beurre


* Faire fondre le chocolat avec la noix de beurre au bain-marie ou aux micro-ondes pour les pressés.

* Mélanger le lait concentré avec les fruits de la passion.

* Ajouter le chocolat fondu et mélanger pour obtenir un mélange homogène.

* Mettre en pot et conserver au frigo. Il n'est pas nécessaire de la sortir à l'avance, elle s'étalera très facilement sur votre pain.

Bon appétit!

Cookies potimarron, chocolat et noix de pécan

Après une petite absence, me revoilà avec une recette spéciale pour Halloween qui approche à grands pas!
Vous vous souvenez des muffins au potimarron et chocolat d'il y a quelques semaines? Après leur confection, il me restait de la purée de potimarron que je devais recycler.

La voici transformée en délicieux cookies extrêmement moelleux!




Pour une trentaine de cookies:


  • 220g de farine
  • 1cs de levure chimique
  • 190g de sucre roux
  • 120g de beurre salé à température ambiante
  • 1 oeuf
  • 150g de purée de potimarron
  • 100g de pépites de chocolat noir
  • 80g de noix de pécan


* Si vous n'avez pas de purée de potimarron toute prête, commencer par évider, éplucher et débiter un petit potimarron en cubes. L'idéal est de le cuire à la vapeur mais vous pouvez également placer les dés dans une petite casserole avec un fond d'eau. Il faut compter 10-15 minutes de cuisson selon la taille des morceaux. Ecraser le tout au presse-purée et réserver.

* Fouetter le beurre et le sucre dans un saladier. Incorporer ensuite l'oeuf et la purée de potimarron.

* Ajouter tous les ingrédients restants sans trop travailler la pâte.

* Placer une feuille de papier cuisson sur une plaque et déposer des petits tas de pâte espacés. Vous pouvez soit vous aider de deux cuillères à soupes, soit humidifier vos mains légèrement (comme pour des boulettes de viande) et former des petites boules que vous aplatirez. 

* Enfourner 10-15 minutes (selon la puissance de votre four) à 180°c et les décoller une fois refroidis.

Bon appétit!

vendredi 19 septembre 2014

Crackers apéritifs au beurre de cacahuète

Voici un petit biscuit sympathique pour accompagner votre apéro de ce weekend (attention à l'abus d'alcool).

Je ne conseille pas de le manger nature car son goût n'est pas assez relevé mais il est parfait pour être "tartiné".




Pour environ 40 crackers:


  • 250g de farine
  • 60g de beurre mou
  • 60g de beurre de cacahuète
  • 7cl de lait
  • 1 oeuf
  • du paprika
  • sel, poivre et fleur de sel

* Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients, sauf l'oeuf.

* Une fois que votre mélange ressemble à peu près à une pâte, ajouter l'oeuf et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Elle est normalement assez souple et facile à travailler.

* Etaler finement la pâte sur un plan de travail fariné et découper les formes de votre choix (celle-ci est spécialement pour toi, Céline).

* Les placer sur une plaque recouverte de papier cuisson, saupoudrer de paprika et d'un peu de fleur de sel (je n'en avais pas mis et je trouvais que ça manquait de goût).

* Enfourner pour environ 10-12 minutes dans un four préchauffé à 200° en chaleur tournante. Vous verrez des petites "bosses" apparaître, c'est normal.

Bon apéro!

Tartinade chèvre-artichauts

Ahhhhhh, vendredi!! L'heure de l'apéro approche et le soleil brille pour la journée.
Je vous propose un petit apéro vite réalisé et bien frais, idéal par cette chaleur de fin d'été.

Cette recette est une variante d'une recette que je réalise régulièrement, avec du Philadelphia.




Pour un petit bol:


  • 5 fonds d'artichauts
  • 80g de chèvre frais (type Chavroux)
  • 1 cs de jus de citron (vert)
  • De la ciboulette 
  • Une pointe de couteau de purée d'ail
  • Sel, poivre

* Placer les artichauts et l'assaisonnement dans le bol du mixer et... mixer!

* Racler les parois, ajouter le chèvre et mixer à nouveau

* Transvaser dans un bol et placer au frais jusqu'à l'heure de l'apéro

Je vous l'avais dit, rien de plus simple! 
J'accompagne souvent ce genre de tartinade avec des chips tortillas. Cette fois-ci, j'avais fait des petits crackers, dont un montre le bout de son nez :)

Allez, à votre santé! 

mercredi 17 septembre 2014

Cookies aux flocons d'avoine et beurre de cacahuète

Vous l'apprendrez avec le temps mais les choses raisonnables ne sont bien souvent pas pour moi :)
Manger de bonnes choses fait partie des vrais plaisirs de la vie, alors pourquoi s'en priver??

Bon, évidemment, il est totalement déconseillé d'en manger 5 d'un coup, sous peine de crise de foie mais, un ou deux au petit déjeuner ne peux pas faire de mal... je crois :).




Pour environ 20 cookies:


  • 90g de farine (de froment)
  • 90g de flocons d'avoine
  • 110g de cassonade blonde
  • 55g de sucre blanc
  • 1 oeuf
  • 1/2 cc d'arôme de vanille
  • 80g de beurre mou (demi-sel)
  • 4cs de beurre de cacahuète
  • 100g de pépites de chocolat (moitié noir/ moitié blanc)

* Mélanger le beurre avec les sucres jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

* Ajouter le beurre de cacahuète, la vanille et l'oeuf et mélanger pour obtenir une pâte bien homogène.

* Verser ensuite la farine et les flocons d'avoine et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien intégrés.

* Terminer par les pépites de chocolat et les répartir dans la pâte.

* A l'aide de deux cuillères (la pâte est assez collante), former des tas espacés sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque. 

* Enfourner pour environ 15 minutes à 180°c.

Les cookies ont tendance à s'étaler à la cuisson, n'hésitez pas à laisser un peu d'espace entre eux.

J'ai fait cette recette pour l'anniversaire de J., j'ai fait une double ration pour qu'il puisse en emmener au boulot. Ils ont apparemment fait l'unanimité auprès de ses collègues!

dimanche 14 septembre 2014

Muffins banane & noix

Sauvetage de bananes en vue...
Il faut bien dire ce qui est, les bananes sont souvent les dernières à rester dans le panier à fruits.
Elles attendent sagement que quelqu'un se décide à les manger et personne n'arrive jamais.

Tout ça pour dire que j'ai eu pitié des deux petites restantes et je les ai transformées en muffins bien dodus et moelleux, tout un programme!


Source: Chef Nini


Pour 6 gros muffins:


  • 220g de farine
  • 100g de sucre de canne
  • 100g de beurre pommade
  • 2 oeufs
  • 2 bananes bien mûres
  • 1 poignée de cerneaux de noix concassés
  • 1/2cc d'arôme de vanille
  • 1/2 sachet de levure chimique

* Eplucher et écraser les bananes à la fourchette.

* Mélanger cette purée avec le beurre et les oeufs, en essayant d'obtenir une pâte homogène.

* Ajouter ensuite la farine, la levure, le sucre et la vanille et travailler pour obtenir une pâte bien lisse.

* Ajouter enfin les morceaux de noix et verser la pâte dans des moules à muffins.

* Enfourner environ 25 minutes (vérifier avec un couteau, il doit ressortir propre) à 180°c.

* Laisser refroidir un peu avant de démouler.

Pour les plus gourmands, couper les en deux et tartiner de Nutella ou autre. Personnellement, je n'ai pas poussé le vice jusque là :D

mercredi 10 septembre 2014

Muffins au potimarron et pépites de chocolat

J'avais depuis longtemps envie de tester le potimarron sous d'autres formes qu'en soupe et c'est une vraie réussite!
Il n'y a pas d'oeufs ni de beurre dans cette recette mais, grâce au potimarron, les muffins sont hyper moelleux (les testeurs l'ont confirmé!) :-)
Même si Halloween n'est pas encore là, ça peut donner des idées pour le jour J.




Pour 9 gros muffins:


  • 170g de purée de potimarron
  • 240g de sucre de canne
  • 70g d'huile neutre (maïs, colza,...)
  • 2cs de glucose (j'ai remplacé par du miel)
  • 60g de lait
  • 250g de farine
  • 2cc de levure chimique
  • 100g de pépites de chocolat
  • sel

* Si vous n'avez pas de purée de potimarron toute prête, commencer par évider, éplucher et débiter un petit potimarron en cubes. L'idéal est de le cuire à la vapeur mais vous pouvez également placer les dés dans une petite casserole avec un fond d'eau. Il faut compter 10-15 minutes de cuisson selon la taille des morceaux. Ecraser le tout au presse-purée et réserver.

* Mélanger le sucre avec la purée, l'huile, le lait et le miel. 

* Ajouter ensuite le restant des ingrédients et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient tous bien incorporés.

* Remplir des moules à muffins aux 3/4 et enfourner pour environ 25 minutes à 180°c.

* Attendre quelques minutes avant de démouler.

Bon appétit!

lundi 8 septembre 2014

Tomates confites

Cela faisait un moment que j'avais envie d'en faire moi-même car j'adore ça mais je n'en achète jamais tellement c'est cher!
C'est un collègue de J. qui m'a convaincue d'essayer quand j'ai goûté les siennes.

Je trouve qu'elles ont bien plus de goût que celles du commerce.



Pour un bocal de 500g :


  • 1 bon kilo de tomates
  • 1cs de sel
  • 1cs de sucre
  •  Huile d'olive
  •  Arômates

* Laver les tomates, les couper en 4 (ou plus si elles sont vraiment grosses) et les épépiner.

* Les éponger et les placer côté peau sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

* Répartir le sel, le sucre et un filet d'huile sur les tomates.

* Enfourner pour 2h-2h30 à 120°c en les retournant à mi-cuisson.

* Une fois refroidies, les placer dans un bocal propre avec (par exemple) 2-3 gousses d'ail pelées, des grains de poivre, du thym et du basilic (frais ou séché).

* Recouvrir d'huile à hauteur et placer à l'abri de la lumière.

Elles se conservent très bien pendant plusieurs mois (enfin, il parait :-) elles ne font pas long feu chez nous!). 

Pâte à tartiner aux M&M's et chocolat au lait

Une nouvelle semaine s'annonce et le pot de pâte à tartiner de la semaine dernière est presque vide.
Impensable d'en acheter, j'analyse donc le contenu de mes placards.

Je me souviens de cette recette et me dirige vers mon mixer :-)


Pour un pot de 200g:


  • 100g de chocolat au lait
  • 100g de M&M's aux cacahuètes
  • 6cs de lait
  • 6cs de crème fraiche

* Mixer les M&M's en une poudre assez fine (attention les oreilles, ça fait pas mal de bruit).

* Faire fondre le chocolat au lait et les M&M's au bain marie. Il faudra peut-être ajouter un peu de beurre (vraiment un peu!) si ça fond difficilement.

* Hors du feu, ajouter le lait et la crème et lisser à la spatule.

* Verser dans un pot bien propre et laisser refroidir un peu avant de placer au frigo.

Il n'est pas nécessaire de la sortir en avance du frigo, elle s'étale super bien.

Biscuits apéro au parmesan & graines de pavot

Chez nous, comme chez beaucoup d'entre vous certainement, vendredi est synonyme d'apéro!
Quand j'ai un peu de temps, je préfère nous préparer un petit truc à grignoter home made plutôt que de sortir le paquet de chips.

Ces petits biscuits sont bien sympathiques mais je trouvais malgré tout qu'ils manquaient de goût. Je vous conseille d'utiliser un vrai bon parmesan et d'ajouter un peu de sel.

(Mea culpa pour les photos de mauvaise qualité, j'espère que ça sera mieux d'ici quelques semaines.)

Source: Beaualalouche

Pour une trentaine de biscuits:


  • 180g de farine
  • 100g de parmesan
  • 3cs de graines de pavot
  • 90g de beurre mou
  • 1 oeuf
  • sel, poivre, muscade
  • Un peu d'eau si nécessaire

* Si vous utilisez du parmesan frais, râpez-le.

* Mélanger la farine, le parmesan, le pavot et les épices.Ajouter le beurre et mélanger du bout des doigts pour obtenir un sable grossier.

* Ajouter l'oeuf battu et ce juste un peu d'eau pour obtenir une pâte ferme et malléable (je n'en ai pas eu besoin).

* Former un boudin de 5cm de diamètre environ, enrouler dans du film alimentaire et placer 1h au frigo ou 15minutes au congélateur si vous êtes pressés.

* Débiter des tranches d'environ 0.5cm et les placer sur une feuille de papier cuisson.

* Enfourner pour environ 15 minutes à 180°c, le temps que les biscuits soient dorés.

* Laisser refroidir un peu sur une grille et trinquer au weekend qui s'annonce!

vendredi 5 septembre 2014

Gâteau au chocolat à la mousse au chocolat

Chocolat, chocolat, chocolat...
Monsieur me dit souvent que ça pourrait être mon deuxième prénom :-)

J'ai apporté ce gâteau chez une amie pour clôturer son repas (des ficelles picardes vraiment très bonnes!).

Je ne suis pas pleinement satisfaite de ce gâteau; surtout de la "mousse".
Elle était trop dense, certainement à cause du beurre. Si je dois le refaire un jour, je me servirai de ma recette fétiche.

Quoi qu'il en soit, mes collègues l'ont terminé le lendemain et il n'a pas fait un pli!


Moule de 20-22cm:

Gâteau:


  • 200g de chocolat noir
  • 80g de beurre
  • 4 oeufs
  • 100g de sucre
  • 70g de farine
  • 30g de maïzena
  • 1sachet de levure
Mousse:

  • 100g de beurre mou
  • 135g de chocolat noir
  • 1cs de sucre
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 3 blancs d'oeuf
Des Maltesers en déco.

Gâteau:

* Faire fondre chocolat et beurre au bain-marie ou au micro-ondes.

* Fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.Y incorporer le chocolat

* Ajouter ensuite la farine, la levure et la maïzena.

* Battre les blancs en neige ferme et les ajouter à la préparation.

* Transvaser le tout dans un moule beurré (démontable, de préférence) et enfourner pour 30 minutes à 180°c (à surveiller, ça change d'un four à l'autre). Laisser refroidir avant de démouler.

Mousse:

* Faire fondre le chocolat

* Fouetter le beurre pour qu'il devienne mousseux et y ajouter le chocolat refroidi.

* Battre les blancs en neige avec le sucre.

* Ajouter les jaunes aux blancs grâce à un batteur électrique pendant quelques secondes. Terminer par le mélanger beurre-chocolat.

* Couper le gâteau en deux et étaler la moitié de la mousse sur la partie du bas. Replacer l'autre moitié par dessus et tartiner le haut et les côtés du gâteau avec le restant de mousse.

* Décorer avec des Maltesers ou toute autre gourmandise et réserver au frais.

Confiture de mangue à la vanille

Mes grands-parents font tellement bien les confitures que je n'avais jamais pensé à en faire moi-même!
J'ai changé d'avis en tombant sur cette recette car la mangue est un de mes fruits préférés.



Pour 2 pots:


  • 800g de mangue (2-3 selon la taille) bien mûre
  • 300g de sucre à confiture
  • 1gousse de vanille (de Martinique, merci Steph')
  • 2cs de jus de citron vert

*Eplucher et couper les mangues en cubes.

*Dans une petite casserole, mettre la mangue, le sucre, le jus de citron, la pulpe de la gousse et la gousse elle-même. Laisser macérer le tout pendant 1h environ.

*Mettre sur feu doux et laisser cuire 30 minutes à partir de l'ébullition. 

*Au bout des 30 minutes, retirer la gousse et mixer.

*Verser dans des pots bien propres et les retourner jusqu'à ce que ça froid. Entreposer ensuite à l'abri de la lumière, de préférence.

Bon appétit!

Sablés à la cannelle

Une petite recette de sablés toute simple qui sent bon la cannelle.

A la base, ils devaient être fourrés avec une ganache au chocolat mais elle n'était pas suffisamment refroidie (et donc épaissie) que pour pouvoir les garnir.

J'ai obtenu plus de 50 biscuits de différentes formes, ceux présentés ici étant les plus petits.

Je vous mets malgré tout la recette.

Source: Un blog, mais je ne sais plus lequel

Pour 50 sablés minimum:


  • 500g de farine
  • 150g de beurre mou
  • 300g de sucre blanc
  • 1 oeuf
  • 1/2cc de sel
  • 1 cc de cannelle
  • 2-3cs de lait
Ganache:

  • 200g de chocolat (j'ai mis 75g de noir et 125g de chocolat au lait)
  • 20cl de crème fraiche

*J'ai fait travailler mes muscles mais si vous avez un robot, c'est encore plus simple. Mélanger tous les ingrédients (sauf le lait) jusqu'à obtention d'un mélange friable.

*Ajouter juste assez de lait pour obtenir une pâte homogène et facile à étaler.

*Séparer la pâte en deux ou trois morceaux pour pouvoir l'étaler plus facilement sur 5mm.Personnellement, je l'étale toujours sur une feuille de cuisson légèrement farinée.

*Découper des formes à l'emporte-pièce et les déposer sur un tapis en silicone. Enfourner à 180°c pour environ 12 minutes (à surveiller, ça dépend de votre four).

*Pendant ce temps, préparer la ganache. On peut peut faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat ou (si vous n'aimez pas la vaisselle comme moi), placer le tout dans un bol et faire fondre à petite puissance au micro-ondes.

*Une fois les biscuits et la ganache bien refroidis, garnir les biscuits avec une petite cuillère ou une poche à douille.

Bon appétit!

Pâte à tartiner chocolat blanc & Carambars

Impossible pour moi de prendre mon petit déjeuner sans un seul produit fabrication maison. Je trouve que ça met de bonne humeur dès le matin et permet à la journée de démarrer d'un bon pied.

J'ai cru ne jamais pouvoir tester cette recette car il est très difficile de trouver les fameux caramels en Belgique! Heureusement pour moi, ma cousine m'en a ramené de ses vacances en France :-)


Source: altergusto
Un pot de 200g:


  • 100g de chocolat blanc (callets Jacques)
  • 125ml de lait demi-écrémé
  • 16 carambars
  • 40g de purée d'amande complète

* Si vous n'utilisez pas de callets de chocolat, détaillez-le en petits morceaux pour qu'il fonde plus facilement.

* Faire dissoudre les carambars dans le lait sur feu doux, en remuant régulièrement.

* Mettre le chocolat blanc dans un saladier, verser la moitié du lait dessus et battre au fouet électrique.

*Ajouter petit à petit le reste du lait, en continuant de battre.

* Terminer par la purée d'amande et fouetter encore 1-2 minute(s).

*Verser dans un pot bien propre, laisser refroidir et mettre au frigo pour plusieurs heures.

Cette pâte à tartiner reste bien onctueuse, il n'est pas nécessaire de la sortir du frigo à l'avance pour pouvoir l'utiliser.

Bon appétit! 

jeudi 4 septembre 2014

Les cookies de J.

Les cookies, on adore ça! La recette d'aujourd'hui est un classique chez nous depuis des années; celle que Monsieur réclame toujours quand il a envie d'un goûter rapide.

Source: 1001 recettes Solar (je ne sais plus lequel)
Ingrédients pour une vingtaine de gros cookies:
·         100g de chocolat noir
·         50g de noix (ou noix de pécan)
·         150g de beurre ramolli
·         125g de sucre brun
·         1 sachet de sucre vanillé
·         225g de farine
·         1oeuf
·         1 càc de levure chimique
·         Extrait de vanille
·         1 pincée de sel

*Préchauffer le four à 180°c.
*Battre les sucres et le beurre ramolli jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
*Ajouter l’extrait de vanille et l’œuf et mélanger à nouveau.
*Ajouter petit à petit la farine, la levure et le sel tamisés ensemble.
*Incorporer le chocolat et les noix à la pâte sans trop mélanger.
*Prélever des boules de pâte de la taille d’une grosse noix, les poser sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille en silicone et les aplatir légèrement avec la paume de la main.
*Les mettre à cuire 10-12 minutes selon leur taille.
*Laisser refroidir sur une grille.


A déguster en mode « cocoon », un dimanche d’hiver dans le canapé avec un bon chocolat chaud.

Il faut toujours un début à tout...

Cela fait un moment maintenant que je me tâte et que j'hésite à me lancer dans la grande famille de la blogosphère culinaire: c'est maintenant chose faite!

Les recettes que vous retrouverez ici sont rarement des innovations personnelles mais viennent de divers blogs, magazines et livres; adaptées à nos goûts ou aux fonds de placards.

J'ai déjà réalisé tellement de recettes sans jamais penser à faire des photos que je sens que je serai OBLIGEE de les recommencer... C'est moche!

Trêve de bavardages, la première recette arrive.